चंदौली, उत्तर प्रदेश। उत्तर प्रदेश का चंदौली चावल की खेती के लिए मशहूर है। कर्मनास, चंद्रप्रभा और गंगा नदियों और नहरों का एक विस्तृत नेटवर्क जिले के उपजाऊ खेत धान के खेतों से भरे हुए हैं।
साल 2018 मे, जिले में धान की खेती ने एक नया मोड़ लिया, जब पहली बार यहां काले चावल की खेती की शुरुआत हुई। उत्तर प्रदेश सरकार की पहल के तहत उन्हें पूर्वोत्तर भारत के मणिपुर राज्य से लाया गया था, जहां इस काले चावल या चक हाओ के नाम से भी जाना जाता है, इसकी खेती यहां वर्षों से की जाती रही है।
नवनीत सिंह चहल, जो उस समय चंदौली के जिलाधिकारी थे, मणिपुर से 1200 रुपये प्रति किलोग्राम की दर से 12 किलोग्राम काले चावल के बीज लाए और उन्हें धान के 30 किसानों को वितरित किया।
चंदौली के कांता जलालपुर के पिंटू प्रधान, पायलट प्रोजेक्ट के उन 30 किसानों में से एक थे, जिन्होंने सबसे पहले उत्तर प्रदेश में काले चावल उगाए थे। उन्होंने गाँव कनेक्शन को बताया कि कैसे चंदौली के धान किसानों को काले चावल की खेती बहुत अच्छी लग रही थी। लेकिन अब और नहीं।
धान के किसानों के अनुसार, काले चावल की खेती के लिए उर्वरक और सिंचाई के पानी और इसके स्वास्थ्य लाभों के मामले में अपेक्षाकृत कम लागत की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि इसकी कीमत दूसरे चावल की किस्मों से अधिक होती है।
“शुरुआत में, अच्छा चल रहा था। लेकिन, अब मेरे घर में बिना बिके काले चावल पड़े हैं, जिन्हें चूहे और गिलहरी खा रहे हैं। मैं इसे बेचने में सक्षम नहीं हूं, “34 वर्षीय किसान ने शिकायत की। प्रधान ने कहा कि वह तभी शुरू करेंगे जब इसकी मांग बढ़ेगी और किसानों को बाजार का आश्वासन दिया जाएगा।
अमदा गाँव के एक प्रगतिशील किसान शशिकांत राय, जो एक दशक से खेती कर रहे हैं, ने भी मांग में भारी गिरावट की बात कही, जिसके कारण कई किसानों ने इसे छोड़ दिया है। लेकिन, वह काले चावल उगाना जारी रखे हुए है।
चंदौली के काले चावल की इस पौष्टिक किस्म को बढ़ावा देने के लिए सरकार ने काफी कुछ किया है। इसे राज्य सरकार की एक जिला एक उत्पाद (ODOP) योजना में जोड़ा गया है और 2020-21 में प्रधान मंत्री का उत्कृष्टता पुरस्कार जीता है।
चंदौली के कृषि विभाग के आंकड़ों के अनुसार, 2018 में 150 किलोग्राम काले चावल का उत्पादन हुआ था और इसमें से 70 किलोग्राम प्रयागराज कुंभ मेले में 70 रुपये किलो के हिसाब से बेचा गया था। शेष चावल को 2019 में आगामी खरीफ सीजन के लिए उपयोग करने के लिए रखा गया था।
2019 में जिले में काले चावल के किसानों की संख्या 30 से बढ़कर 200 हो गई और लगभग 100 हेक्टेयर भूमि में काले चावल की खेती होने लगी। उस साल 1,129 क्विंटल (1 क्विंटल = 100 किलोग्राम) काले चावल की फसल हुई थी। चंदौली में काले चावल की खेती की सफलता ने उल्लेखनीय गति पकड़ी, जब लगभग 1,600 क्विंटल काला चावल (पहले के स्टॉक सहित) कतर, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, संयुक्त अरब अमीरात और कुछ अन्य देशों को निर्यात किया गया।
2020 में, 275 किसान काले चावल उगा रहे थे और उन्होंने 1,300 क्विंटल का उत्पादन किया, जिसमें से लगभग 250 क्विंटल 2021 में नोएडा, सोनीपत और मिर्जापुर की कंपनियों को बेचा गया।
लेकिन, COVID-19 महामारी के परिणाम ने जोर पकड़ लिया और काले चावल पर जश्न कुछ कम हो गया। निर्यात गिर गया, और 2021 में जिले में केवल 500 क्विंटल चावल का उत्पादन हुआ, जो कि 2019 के उत्पादन के आधे से भी कम है।
काले चावल की खेती करने वाले कई छोटे और सीमांत किसानों का दावा है कि वे अपनी फसल बेचने में असमर्थ हैं। चंदौली के जिला कृषि अधिकारी बसंत दुबे के अनुसार चंदौली मंडी समिति में 750 क्विंटल से अधिक बिना बिका काला चावल पड़ा हुआ है, जिसका किसानों को अभी तक भुगतान नहीं किया गया है।
काले चावल की खेती करने वाले कांता जलालपुर गाँव के धनंजय मौर्य ने अब इसे उगाना बंद कर दिया है। “काले चावल की मिलिंग एक समस्या है। अधिकारियों को मध्यम और छोटे किसानों को उचित मिलिंग और प्रसंस्करण सुविधाओं तक पहुंच प्रदान करने की जरूरत है, “उन्होंने गाँव कनेक्शन को बताया। “कई छोटे किसान कटे हुए धान को छतों पर या बाहर खुली हवा में सुखाते हैं। इससे चावल में ग्रिट और अन्य अशुद्धियां हो सकती हैं, जो विदेशी बाजारों के लिए अस्वीकार्य है।
धनंजय भी काले चावल की दोबारा खेती शुरू करने से पहले चीजों के ठीक होने का इंतजार कर रहा था।
काले चावल की खेती कमाई के साथ ही इस क्षेत्र में देती है अच्छी उपज
धान के किसानों के अनुसार, काले चावल की खेती के लिए उर्वरक और सिंचाई के पानी और इसके स्वास्थ्य लाभों के मामले में अपेक्षाकृत कम लागत की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि इसकी कीमत दूसरे चावल की किस्मों से अधिक होती है।
“वैराइटी और गुणवत्ता के आधार पर दूसरे चावल का न्यूनतम समर्थन मूल्य 2,500 रुपये प्रति क्विंटल तक बढ़ जाता है, काला चावल अतीत में 8,000 रुपये प्रति क्विंटल तक बिक चुका है और वर्तमान में लगभग 5,000 रुपये प्रति क्विंटल पर बिक रहा है, “राय ने आगे कहा।
कुछ किसान इस उम्मीद पर कायम हैं कि काले चावल की मांग एक बार फिर बढ़ेगी।
चंदौली के बरहनी प्रखंड के मानिकपुर सानी गाँव के रामविलास मौर्य गाँव कनेक्शन को बताते हैं, “हम में से दो दर्जन से अधिक लोग हैं जो इस ब्लॉक में काले चावल की खेती कर रहे हैं। इसमें कम लागत लगती है, अच्छी पैदावार होती है और बिना किसी रासायनिक इनपुट के इसकी खेती की जाती है।”
“जब हम दूसरे धान के लिए एक एकड़ भूमि तैयार करते हैं, तो हम 50 किलोग्राम डीएपी (1,320 रुपये), 25 किलोग्राम यूरिया (250 रुपये), 15 किलोग्राम पोटाश (500 रुपये), 10 किलोग्राम जस्ता (300 रुपये) और डेढ़ लीटर हर्बीसाइट (500 रुपये) तक का उपयोग करते हैं, “रामविलास ने कहा।
इसके विपरीत, उनके अनुसार, काले चावल को किसी रासायनिक उर्वरक की जरूरत नहीं होती है और किसान उस पर कम से कम 3,000-4,000 रुपये प्रति एकड़ बचा सकता है। “हम में से जो इस ब्लॉक में काले चावल उगा रहे हैं, वे इसके बारे में उत्साहित हैं, क्योंकि चावल रसायन मुक्त है, इसमें कम खर्च होता है और अच्छी कीमत मिलती है, “उन्होंने समझाया।
“मंसूरी जैसी पारंपरिक चावल की किस्में प्रति बीघा लगभग 17 से 19 क्विंटल उपज देती हैं। इतने ही क्षेत्र से काले चावल की पैदावार करीब 10 क्विंटल होती है। फिर भी, काले चावल पर लाभ पारंपरिक अनाज से अधिक है, “कंडवा के एक किसान अच्युतानंद त्रिपाठी ने गाँव कनेक्शन को बताया।
“मसूरी जैसे पारंपरिक चावल की खेती पर निवेश की लागत घटाने के बाद, लाभ 16,000 रुपये से 17,000 रुपये है। जबकि काले चावल का एक बीघा किसान 70,000 रुपये से 80,000 रुपये का लाभ कमा सकता है, “त्रिपाठी बताया।
काला चावल: पोषक तत्वों से भरपूर
चंदौली के काले चावल किसानों का कहना है कि चावल पोषक तत्वों से भरपूर है। “यह कोई साधारण चावल नहीं है। काले चावल में मानव शरीर के लिए फायदेमंद औषधीय गुण होते हैं, “चंदौली के सिखथा गाँव के धान के किसान रतन सिंह ने गाँव कनेक्शन को बताया।
रतन सिंह ने काले चावल के फायदे गिनाए। उनके अनुसार, चावल प्रोटीन, प्राकृतिक फाइबर, मैग्नीशियम, आयरन, विटामिन ई, कैल्शियम आदि प्रोटीन, आयरन, विटामिन ई, कैल्शियम, मैग्नीशियम, प्राकृतिक फाइबर से भरपूर था। “तो, काले चावल से बनी खीर सुगंधित और स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है, “किसान ने कहा।
कबीर चौरा, वाराणसी के श्री शिव प्रसाद गुप्त संभागीय जिला अस्पताल के कैंसर विशेषज्ञ शशि उपाध्याय ने काले चावल के स्वास्थ्य लाभों का समर्थन किया।
उन्होंने गाँव कनेक्शन को बताया, “यह सभी उम्र के लोगों के लिए पौष्टिक और आदर्श है।”
ऑन्कोलॉजिस्ट के अनुसार, पारंपरिक चावल की तुलना में काले चावल में बहुत अधिक फाइबर, खनिज और विटामिन होते हैं। “यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, और इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-कैंसर गुण हैं। उपाध्याय ने कहा कि चावल में कैरोटीनॉयड की मात्रा आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छी है और चिकित्सा अनुसंधान इसके स्वास्थ्य लाभों की ओर इशारा कर रहे हैं जो कैंसर रोगियों की भी मदद कर सकते हैं। उन्होंने कहा कि काले चावल पर लेप में एंथोसायनिन होता है जो अनाज को काला रंग देता है।
काले चावल का प्रचार
प्रगतिशील किसान राय ने महसूस किया कि राज्य और देश भर में जागरूकता बढ़ाने और काले चावल के उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए सरकारी हस्तक्षेप एक लंबा रास्ता तय करेगा।
सरकार को स्वास्थ्यप्रद अनाज के रूप में काले चावल के उपयोग को बढ़ावा देना चाहिए। उन्होंने कहा कि कुछ तरीके जो किए जा सकते हैं, वे वास्तव में स्थानीय स्तर पर खपत को बढ़ा रहे हैं।
“अस्पतालों में मरीजों को काले चावल की खिचड़ी परोसी जा सकती है। एफपीओ [किसान उत्पादक संगठन] काले चावल से चिवड़ा, लड्डू और अन्य मूल्य वर्धित उत्पाद बना सकते हैं, “राय ने सुझाव दिया।
पहले से ही एक एफपीओ है जो काले चावल को बढ़ावा देने की कोशिश कर रहा है। “450 से अधिक किसान हैं जो हमारी चंदौली फार्मर प्रोड्यूसर कंपनी के शेयरधारक हैं। एफपीओ उन किसानों को प्रदान करता है जो काले चावल की खेती कर रहे हैं, तकनीकी जानकारी, बीज और विपणन मंच प्रदान करता है, “एफपीओ के एक किसान सदस्य वीरेंद्र सिंह ने गाँव कनेक्शन को बताया।
उन्होंने कहा कि एफपीओ के सदस्य (चंदौली में 15 एफपीओ हैं) सरकार द्वारा शुरू की गई कई योजनाओं जैसे वित्तीय मदद, तकनीकी सहायता और अच्छी गुणवत्ता वाले बीज के लिए पात्र हैं।
वीरेंद्र सिंह ने कहा, “हाल ही में, ओडीओपी योजना के तहत, किसानों को 10-दिवसीय प्रशिक्षण दिया गया, जिसमें नर्सरी स्थापित करने का सबसे अच्छा तरीका, फसल की देखभाल, फसल काटने और इसे अच्छी तरह से बाजार में कैसे लाया जाए, शामिल था।”
रतन सिंह ने कहा कि अगर सरकार काले चावल को व्यापक रूप से वितरित करने के लिए समर्थन देती है, तो यह किसानों और उपभोक्ताओं दोनों के लिए फायदेमंद होगा।
“मैं प्रधान मंत्री और हमारे मुख्यमंत्री से अनुरोध करता हूं कि राशन में काला चावल देने के लिए सार्वजनिक वितरण प्रणाली को निर्देशित करें। यहां तक कि बांटे गए कुल पांच किलो में से एक किलो काला चावल भी काफी मददगार साबित होगा।’
स्कूल के मध्याह्न भोजन के हिस्से के रूप में चावल की कमी है, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को इसकी सिफारिश करने और आंगनवाड़ी में बच्चों को परोसने से आबादी के पोषण भागफल में काफी सुधार होगा, उन्होंने जारी रखा। उन्होंने कहा, “किसानों को उपज बेचने के लिए स्वचालित रूप से कई रास्ते मिलेंगे।”
चंदौली के काले चावल की इस पौष्टिक किस्म को बढ़ावा देने के लिए सरकार ने काफी कुछ किया है। इसे राज्य सरकार की एक जिला एक उत्पाद (ODOP) योजना में जोड़ा गया है और 2020-21 में प्रधान मंत्री का उत्कृष्टता पुरस्कार जीता है।
जिला कृषि पदाधिकारी दुबे के मुताबिक प्रशासन किसानों की आय दोगुनी करने के लिए हर संभव प्रयास कर रहा है. “अगर काले चावल को एक औषधीय अनाज के रूप में प्रचारित किया जाता है और इसकी व्यापक रूप से आपूर्ति की जाती है, तो किसानों को देश और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर एक बड़ा बाजार मिलेगा, “उन्होंने सहमति व्यक्त की।
नियमित चावल की तुलना में इस काले चावल के स्वास्थ्य लाभों का पता लगाने के लिए इसके नमूने इस महीने की शुरुआत में 11 नवंबर को वाराणसी में अंतर्राष्ट्रीय चावल अनुसंधान संस्थान दक्षिण एशिया क्षेत्रीय केंद्र भेजे गए थे।
जिला कृषि अधिकारी ने कहा, “एक बार जब हम वहां से वापस सुनेंगे, तो हम काले चावल के औषधीय लाभों को पैकेट पर छापेंगे और पर्यटन स्थलों, किसान कार्यक्रमों, ओडीओपी मेलों आदि में इसका प्रचार करेंगे।”
