मानिकपुर सानी, चंदौली (उत्तर प्रदेश)। जून 2021 में जब से मूमार्क डेयरी की स्थापना हुई है, मानिकपुर सानी गाँव के लगभग 2,000 लोगों को कमाई का अतिरिक्त जरिया मिल गया। डेयरी भी उन्हें स्थानीय दूधवाले की तुलना में बहुत अधिक भुगतान करती है।

“हमारे गाँव के लगभग हर घर में पशु हैं। 2021 से पहले, हम मुश्किल से गुज़ारा कर पाते थे क्योंकि खेती से न के बराबर कमाई होती और स्थानीय दूधियों ने हमें कभी भी समय पर भुगतान नहीं किया, और करते भी तो बहुत कम दाम देते थे, ”चंदौली जिले के गाँव की 43 वर्षीय उमरावती देवी, उत्तर प्रदेश, गाँव कनेक्शन को बताया।

उन्होंने कहा, “उन्होंने हमें 20 रुपये से 22 रुपये प्रति लीटर दूध का भुगतान किया, लेकिन अब हमें दूध में वसा की मात्रा के आधार पर 40 रुपये से 90 रुपये प्रति लीटर के बीच कुछ भी मिलता है।” मूमार्क डेयरी में आधुनिक उपकरण हैं जो दूध में वसा के प्रतिशत का आकलन कर सकते हैं और ग्रामीणों को उसी के अनुसार भुगतान किया जाता है।

इस डेयरी को स्थापित करने का श्रेय राजनाथ सिंह को जाता है, जिन्होंने 2021 में मूमार्क डेयरी की फ्रेंचाइजी का लाभ उठाया। मूमार्क बेंगलुरु की एक खाद्य और पेय पदार्थ निर्माण कंपनी है, जो पूरे भारत में आधुनिक डेयरी स्थापित करने के लिए तकनीकी और लॉजिस्टिक सहायता प्रदान करती है। अब तक 23,000 से अधिक गांवों में 1.7 मिलियन से अधिक किसान कंपनी को दूध की आपूर्ति करते हैं।

“ग्रामीण अपने दूध स्थानीय दूधियों को बेच रहे थे क्योंकि उनके पास कोई अन्य विकल्प नहीं था। यहां डेयरी में हम ग्रामीणों को समय पर भुगतान करते हैं जिससे उन्हें अपना दूध हमें बेचने का विश्वास मिलता है। इसके अलावा, बेहतर भुगतान से उन्हें अपने खेत के नुकसान की भरपाई करने में मदद मिलती है, “डेयरी के संचालक रोहत मौर्या ने गाँव कनेक्शन को बताया।

“हम उन्हें उच्च कीमतों का भुगतान करने में सक्षम हैं क्योंकि हम दूध का उपयोग पनीर, मिठाई, छाछ, दही और स्पष्ट मक्खन जैसे विभिन्न डेयरी उत्पादों का उत्पादन करने के लिए करते हैं। हमारे पास भंडारण की सुविधा भी है जो हमें दूध को लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद करती है।

जब गाँव में डेयरी की शुरुआत हुई

2021 में, आधुनिक तकनीक के साथ डेयरी स्थापित करने का विचार रखने वाले डेयरी किसान सिंह ने मूमार्क डेयरी की फ्रेंचाइजी के लिए आवेदन किया, जो अब उन्हें 8,000 रुपये मासिक वेतन देता है।

“इस गाँव में पहले से ही डेयरी फार्मिंग करते आ रहे हैं। डेयरी व्यवसाय को सुव्यवस्थित करने के लिए बस कुछ आधुनिक दृष्टिकोण की जरूरत थी। अब हम चंदौली और वाराणसी को दूध और दुग्ध उत्पादों की आपूर्ति करते हैं।

डेयरी से ग्रामीणों को फायदा हुआ है। 62 वर्षीय पशुपालक घासी अली अंसारी गाँव कनेक्शन को बताते हैं कि वह डेयरी में दूध बेचना पसंद करते हैं। उन्होंने गाँव कनेक्शन को बताया, “इससे पहले मुझे निकटतम डेयरी बाजार में 15 किलोमीटर से अधिक दूर जाना पड़ता था।”

“मैं दूध बेचने के लिए हर दिन चार घंटे से ज्यादा समय बाजार जाने में लगाता था। यहां, मैं न केवल बहुत तेजी से दूध बेचता हूं, बल्कि मुझे बाजार में मिलने वाले दामों की तुलना में बहुत अधिक कीमत भी मिलती है।

रुक गया पलायन

मुमार्क डेयरी गाँव के उन युवाओं के लिए भी एक वरदान के रूप में आई है जो आजीविका की तलाश में दूर शहरों में पलायन करने के लिए मजबूर थे।

“मैं 12 घंटे की शिफ्ट के लिए गुड़गांव [गुरुग्राम] की एक फैक्ट्री में काम करता था, जिसके लिए मुझे 12,000 रुपये महीने का भुगतान किया जाता था। मैं बमुश्किल पैसे बचा पाता था। फिर, जब COVID-19 महामारी की तीसरी लहर आई, तो मैं अपने गाँव वापस आ गया। मैंने अपने पिता को हमारे पास मौजूद चार भैंसों को संभालने में मदद की, “27 वर्षीय ग्रामीण अमरजीत सिंह ने गाँव कनेक्शन को बताया।

“हम भाग्यशाली थे कि डेयरी भी आ गई। आज मैं हर दिन 10 लीटर तक दूध बेचता हूं और एक दिन में 600 रुपये कमा लेता हूं। मैं एक महीने में जो 18,000 रुपये कमाता हूं, वह गुड़गांव में मेरी कमाई से कहीं बेहतर है।”

अमरजीत अकेले नहीं हैं। कोविड-19 महामारी के बाद गाँव लौटे दर्जनों प्रवासी श्रमिक अब मुमार्क डेयरी की बदौलत आर्थिक रूप से स्थिर हैं और एक अच्छी जीवन शैली को बनाए रखने में सक्षम हैं।

“मैंने वाराणसी में एक कंपनी में सुपरवाइजर के रूप में काम किया लेकिन COVID-19 के दौरान मेरी नौकरी छूट गई। मैं घर आया और पांच बीघे [आधा हेक्टेयर] जमीन पर कुछ खेती की, लेकिन वह पर्याप्त नहीं था, “एक अन्य गाँव निवासी गोरखनाथ बिंद ने गाँव कनेक्शन को बताया।

उन्होंने कहा कि जब वो अपना कोई व्यवसाय शुरू करना चाहते थे, तभी डेयरी आ गई। 32 वर्षीय ने कहा, “आज मेरे पास तीन गाय और एक भैंस है और मैं आसानी से एक महीने में 8,000 रुपये तक बचा सकता हूं।”

मानिकपुर सानी गाँव ही नहीं, जेवरियाबाद, छतेम और बुद्धपुर के ग्रामीण भी डेयरी को दूध की आपूर्ति कर रहे हैं।

“डेयरी किसान अब जो लाभ दर्ज कर रहे हैं, वह दो-तीन साल पहले भी अनसुना था। सरकार चाहती है कि अधिक से अधिक किसान डेयरी फार्मिंग करें और हम अक्सर उनके लिए जागरूकता अभियान और शिविर आयोजित करते हैं,” विनोद यादव, चंदौली जिले के मुख्य पशु चिकित्सा अधिकारी ने गाँव कनेक्शन को बताया।

साथ ही, मुमार्क डेयरी में कार्यरत पशु चिकित्सक विजय पाल ने कहा कि गाँव में मवेशियों की उत्पादकता बढ़ाने में आधुनिक डेयरी फार्मिंग तकनीक महत्वपूर्ण रही है।

“हम पशुपालकों को न केवल बेहतर मूल्य प्रदान करते हैं बल्कि उन्हें अपनी उपज बढ़ाने के लिए ऋण और तकनीकी सहायता भी प्रदान करते हैं। हम 24/7 ग्रामीणों की मदद के लिए हैं। डेयरी के प्रबंधक राजनाथ सिंह ने गाँव कनेक्शन को बताया, जो दूधवाले ग्रामीणों से दूध खरीदते थे, उनमें हमारी सेवाएं प्रदान करने की क्षमता नहीं थी।

बेहतर आय का मतलब है कि किसान फसलों की खेती में भी निवेश कर रहे हैं। “मैं गेहूं, धान, सरसों, उड़द, मटर और अन्य दालों की खेती करता हूं। और, डेयरी में दूध बेचने से होने वाली मेरी कमाई के कारण ही मैं गुणवत्तापूर्ण उर्वरक, बीज और कीटनाशकों का उपयोग करने में सक्षम हूं, जो मेरी उपज बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, जब खेत में नुकसान होता है, तो डेयरी से होने वाली कमाई से मुझे बुरे समय से उबरने में मदद मिलती है,” लगभग एक हेक्टेयर जमीन के मालिक रामविलास मौर्य गांव कनेक्शन को बताते हैं।

गाँव में दिहाड़ी मजदूर भी काफी खुश हैं। 36 वर्षीय दैनिक कृष्णानंद ने कहा कि जब से उन्होंने डेयरी को दूध बेचना शुरू किया है, तब से उनकी आय लगातार बढ़ रही है और समय पर है।

उन्होंने गाँव कनेक्शन को बताया, “सरकार के दिहाड़ी मजदूरों के भुगतान में अक्सर देरी होती है, लेकिन डेयरी मुझे समय पर भुगतान करती है और मैं आठ घंटे की मजदूरी से जितना कमाता हूं, उससे कहीं अधिक कमाता हूं।”

गाँव के 18 वर्षीय निवासी शिवम कुमार ने कहा कि डेयरी में पशु चिकित्सक यह भी सुनिश्चित करते हैं कि मवेशियों को स्वस्थ रखा जाए।

शिवम गाँव कनेक्शन को बताते हैं, “मवेशियों में गुणवत्तापूर्ण प्रजनन और बीमारियों के इलाज से लेकर बीमारियों के खिलाफ टीकाकरण तक, डेयरी में पशु चिकित्सक हमारी सहायता के लिए आते हैं।”

लेकिन डेयरी के फलते-फूलते कारोबार ने दूधियों को मायूस कर दिया है। “हम अब कोई मुनाफा नहीं कमा पा रहे हैं। सारा दूध डेयरी को सप्लाई किया जा रहा है। हमें किसी और व्यवसाय के बारे में सोचना होगा, “राकेश कुमार बिंद, जो कभी ग्रामीणों से दूध खरीदते थे, गाँव कनेक्शन को बताते हैं।