मध्य प्रदेश के पातालकोट में आदिवासी पेजा नामक एक पारंपरिक व्यंजन तैयार करते हैं जो चावल और कुटकी का आटा (30-30 ग्राम), छाछ (200 मिली)और थोड़ा नींबू रस और स्वादानुसार नमक को मिलाकर बनाया जाता है। इस सारे मिश्रण को किसी ऐसे स्थान पर मिट्टी के बर्तन में ढंक कर रख देते हैं जहाँ सूर्य की रौशनी ना आए। 3 दिन बाद इसे फेंटकर गाढ़ा पेजा तैयार हो जाता है। आदिवासी हर्बल जानकार इस आहार को कमजोरी, थकान और बुखार आने पर रोगियों को देते है। पेजा वास्तव में एक फरमेंटेड आहार है जो बड़ा ही स्वादिष्ट होता हैं। ये लोग इसे उल्टी, दस्त, पेट दर्द और पेट से संबंधित अन्य विकारों के लिए रोगी को देते हैं। जो लोग लगातार एंटीबायोटिक्स लेते हैं और इन दवाओं के नकारात्मक असर से परेशान हों तो पेजा सेहत के लिए बेहद कारगर साबित होता है।
